四万十川流域の味を支える焼鮎。炙って、煮て、だしにもよし
焼鮎は四万十川流域伝統の保存食。「炭火無煙燻製法」で、鮎独特の香りを逃がさないよう、約12時間かけてじっくりと焼き上げました。味噌汁や煮物、和え物、鍋物など、通常のだしじゃこと同様に使用し、鰹や昆布と合わせるとコクや風味が増します。
調理方法
○ 鍋物や昆布巻き、麺類のだしに
○ 軽く炙ってぽん酢または醤油で
○ 甘露煮（甘炊き）に
- あゆ香めし
- 番茶に一晩浸してみじん切りに。米と水、醤油、酒とともに、炊き込みごはんに。
- 時期
- 通年
- 規格
- 2尾
- 温度帯
- 常温
- 賞味期限
- 6ヶ月
- 原材料
- 鮎（国産・養殖）